鎏金铜雕花酒壶，酒文化系列雕塑

来源：曲阳央美园林雕塑有限公司时间：2024-03-16 [举报]

新洲区汉施公路旁一座雕塑，旁边标注的典故是问津，可出场的两个人物又好似是问酒。昨日，新洲区博物馆谢新明馆长专程前往现场调查。据谢新明馆长介绍，该馆曾接到许多群众的电话，质疑该雕塑的主题与所配的文字不太一致。昨日，谢馆长穿过五六十米长的草地，攀上五六米高的土墩，才看清古铜色城市雕塑名为孔子使子路问津字。

据介绍，二千多年前的春秋时代，两位隐士长沮和桀溺正在一块耕地，孔子经过那里，被一条大河挡住去路，便叫子路去打听渡口。孔子曾在新洲使子路问津的故事一直被广泛流传。随着时光的飞逝，到了晚唐，又有一位叫杜牧的大文豪来到当时叫齐安的新洲为官，向牧童问酒，写下了牧童遥指杏花村的诗句，先后相隔一千多年的这两问，为当地留下了许多优美的人文传说，被后人所津津乐道。

谢馆长指出，雕塑的名称为孔子使子路问津，而雕塑的主题是子路在发问，骑在牛背上的牧童作答，似乎将问津和问酒混淆在一起。谢馆长表示，新洲博物馆也曾按区要求设计过一套《子路问津城市雕塑图》，让人费解的是，这座城雕却出现了啼笑皆非的结果。虽然孔子提倡中庸，可他弟子们见自己的言行和故事被人歪曲，肯定不会答应。

杜牧被动地卷入著作权纷争，可能心中也不是个滋味。对此，诗人、新洲区政协文史委主任黄小遐认为，城市雕塑是城市之魂，也是地方文化的名片和象征，虽然艺术可以创造，但对于被广为流传的经典故事，在文艺创作中一定要持严谨的态度。

在国酒文化城中，有几尊人物雕像，矗立在绿树掩映的园林中。这几尊雕像分别是：王丙乾、赖永初、华问渠和李兴发等人。为什么国酒文化城里要有这几个人的雕像？这几个人与酱香白酒的发展有什么关联呢？下面就一起来了解一下酱香白酒的发展历史吧……01失传的回沙酒茅台镇自古以来都是给皇帝进贡美酒的地方，这一传统延续了近。

直到，太平天国内部发生政变，翼王石达开出走。石达开的途经茅台镇的时候，远远就闻到阵阵酒香。这一来，将士们都馋酒了，石达开率军驻扎茅台镇，不几天的功夫，镇上的酒就被几万将士喝得精光。石达开立即下令，召集全镇的酿酒师傅连夜酿酒。当地百姓向石达开解释，茅台镇的酒，采用一种回沙的酿酒工艺，要出酒，至少等一年。

石达开觉得荒唐，认为是百姓故意不给酒喝，便摧毁了全镇的酒坊，捕杀酒师。这一来，酿酒师傅死的死、逃的逃，茅台镇千传承下来的酿酒技艺，毁在了石达开手里。02华家孝子为母寻古法华氏家族，是云贵一代的大商家。到了华联辉这一代，生意做得更是风生水起。华联辉的母亲是茅台人，从小喝茅酒长大。

华联辉之孙华问渠雕像华家每年都会从茅台采购一批茅酒，以供夫人和招待之用。自石达开毁掉茅台酒坊以来，华家夫人已经有六、七年没有喝到家乡的酒了。老母亲日渐衰老，再回到群山环绕的茅台镇已是不太可能，只得时时念叨家乡。华联辉见老母亲思乡情切，也是心急如焚。为了缓解老母亲的思想之情，华联辉到贵州其他地区收购白酒，给母亲品尝，可是老母亲还都没喝酒辨出这些酒不是茅酒。

茅台镇当地酿酒采用的特回沙工艺，使得酒有一种特的馥郁酒香。，华联辉回到茅台镇，出资重建了一座酒坊—成义烧坊。并且遍寻失散的茅台酿酒工人返回茅台镇酿酒，复原了茅台的回沙酿酒工艺。就这样，茅台镇的中断了六、七年的茅酒生产，开始恢复。03会调酒的商人华联辉是一个商人，他虽然重建了酒坊，但毕竟不懂酿酒、调酒。

下面要介绍的这个人，既是一个成功的商人，更是一位调酒师，这个人就是—王立夫。王家自王立夫的祖父王振发经营盐业开始发迹，成为贵州有名的大商家之一。王立夫接掌王家祖业，开始了多种经营。王家不仅经营盐业，还开设油坊、布庄等。王立夫发现，茅台镇地区原本萧条的酿酒生意，再次繁荣起来，他决定创办王家自己的酒坊——荣太和烧坊。

起初，荣太和烧坊所产的酒只作为油、盐生意的辅助品，供送礼之用。，王立夫与生意伙伴石荣霄、孙权太合资成立对外销售的酒坊，定名为荣太和烧坊。不久，孙权太退股，荣太和烧坊改名荣和烧坊。自开设酒坊以来，王立夫醉心于调酒，加上天资过人，调酒的技艺炉火纯青。短短几年，他就成了名副其实的调酒大师。

他还优化了回沙工艺环节，将调味酒的选取和留存条件进行了整理。茅台地方的酱酒酿造工艺由此进入了一个新的阶段。04巴拿马金奖，贵州省农业部门的官员来到了茅台镇，联系了当时镇上大的两家酒坊—成义烧坊和荣和烧坊。官员们打算将茅台镇的酒作为中国的特产，参加在美国旧金山召开的巴拿马万国博览会。

巴拿马太平洋万国博览会资料图成义烧坊和荣和烧坊的酒，便以茅台造酒公司的身份参加了这次博览会。出乎意料的是，贵州茅台酒，被当时的美国西奥多·罗斯福当众称赞，并获得了巴拿马金奖。05三足鼎立，银行家赖永初与朋友合伙开办衡昌烧坊。赖氏家族在贵州地区有诸多钱庄银号，可谓富甲一方。

赖永初雕像到了解放前，赖家的银行遍布西南5省甚至香港也有分号。赖永初看重了白酒保值、增值的特资本属性，开始运作白酒生意。赖永初收购衡昌烧坊全部股权，衡昌烧坊改名恒兴烧坊。在强大资金支持和金融界的管理方法帮助下，恒兴烧坊一跃成为茅台镇的酒坊之一。

至此，华家的成义烧坊、王家的荣和烧坊、赖家的恒兴烧坊，这三家茅台镇大的酒坊呈三足鼎立之势。这一态势，一直延续到三大改造。06中国白酒的里程碑茅台酒，这个词在以前，泛指茅台镇出产的酒。其好的茅台酒，当属华家的成义烧坊、王家的荣和烧坊、赖家的恒兴烧坊，这三家的酒了。

王丙乾雕像起，新中国进行三大改造，收购这三家酒坊，合并成为国营贵州茅台酒厂。李兴发是一名酿酒技术员，师从恒兴烧坊掌火师傅郑义兴。经过几年的时间，他从一个技术员，升任茅台酒厂技术副厂长。华茅、王茅、赖茅这三家的酒，虽然都是回沙工艺酿制，但是味道有着显著的不同。

坊间也会讨论谁家才是茅台酒的。经过李新发、季克良等人长期研究，找到了这三家酒的共同特点，并在将茅台酒的特点归纳为酱香、窖底、醇甜。这一对白酒味道的总结归纳，奠定了中国白酒香型区分的理论基础。20世纪代，中国白酒被划分为酱、浓、清、米四大基本香型。

到了21世纪初，中国白酒香型特点再次细分为12个。这都是缘于李兴发对酱香型白酒这一白酒特点的总结归纳。07铭记历史，留住光阴光阴荏苒，酱香白酒的发展史，不过一百多年。但是，酱酒发展的这一百多年里，饱含着中国人的孝道、传承、坚守、奉献和荣耀。国酒文化城中后的几尊雕像，王丙乾、赖永初、华问渠，就是三大改造时，三家烧坊的老板，正是他们的奉献，才有今天的茅台酒。

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着影响和作用。酒文化雕塑酿酒雕塑喝酒卖酒雕塑玻璃钢铜雕雕塑酿酒过程雕塑酒文化雕塑古代文化雕塑玻璃钢铜雕像中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。

酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。酿酒雕塑酒文化雕塑备料人物雕塑酿酒过程雕塑酿酒雕塑酒文化雕塑酿酒过程雕塑发酵人物雕塑酿酒雕塑制酒雕塑铜雕人物摆件摊凉人物雕塑酿酒雕塑制酒雕塑酒文化雕塑铸铜雕摆件利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。

酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。《齐民要术》记载的制曲方法直沿用，后世也有少量的改进。

在中国，无处不在的酒局孕育了博大精深的酒场文化。尤其在单位聚餐、朋友聚会、家人团圆扎堆扑来的岁末年初，如果不懂如何向别人敬酒，以及拒绝别人的劝酒，你很容易就会成为那个拥抱马桶的人。但不是所有的中国酒局都如此扭捏，在中国农村，大部分酒局发散出的常常是一股粗犷的气质。

划拳则是我国从古至今的饮酒游戏，用以助兴，并且酒令同样由来已久，早是诞生在西周时期，完备于隋唐时期。唐代人称其为“招手令”、“拇战”，《胜饮篇》中就讲到：“皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名，通吁五指为五峰，则知豁拳之戏由来已久。”早酒令是喊数，但在古时候，喝酒之人谁没有点文才，就算是乡村老百姓，几个人喝酒也得唠嗑，都有学问。

于是酒令也就成了酒文化中的一部分，那么划拳时为啥要吆喝“五魁首啊、八匹马”这些呢？现代人大多都听不懂，其实这里面大有学问。喝酒人物雕塑以3个人为主体，两个人正在划拳，还有一个小二正在上酒，生动再现了喝酒划清时的情景。小品雕塑的趣味性比较强，让人看了往往会感觉到开心感觉到快乐，是一种休闲的雕塑，也通常放在一些游玩的，让人放松的领域，我们往往在广场上，公园里可以看到这类的雕塑。

它是以人的身心为主的，让人心情愉快。

自古以来，关于饮酒的文章和诗歌就有很多。酒文化也是中国非常古老的传统文化。酒文化雕塑是我们日常生活中常见的城市景观铸铜雕塑类型之一。主要是指葡萄酒生产、销售、消费过程中的物质文化和精神文化的总称。很多学者都写下了对好酒的评价和鉴赏，留下了酒的鬼故事，如斗酒、写诗、绘画、养生、宴请、告别等。

葡萄酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中发挥着特的作用。酒文化已经渗透到人类社会生活的各个领域，并对文艺、医疗卫生、工农业生产、政治经济等方面产生了影响。只要是中国酒文化，在中国酒桌上劝酒的丑恶文化就叫做中国酒桌文化，这是酒文化发展过程中形成的一种不正常的不良习惯。

城市铸铜酒文化雕塑中国是一个在世界上脱颖而出的古老文明。在民族五千年的历史长河中，酒和酒文化始终占据着重要的地位。葡萄酒是一种特殊的食品，属于物质性食品，但它也融入了人们的精神生活。作为一种特殊的文化形态，它在中国传统文化中有着特的地位，这也源于酒政制度。

在几千年的文明中，葡萄酒几乎渗透到社会生活的各个领域。，中国是一个以农业为中心的国家，一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。它是世界上好的，品种多，产量丰富。饮酒的意义远远超过身体的消耗，远远超过口中的愉悦。城市铸铜酒文化雕塑中国也是酒文化繁荣的地方。

饮酒的意义远远超过身体的消耗，远远超过口中的愉悦。在许多场合，它被用作一种文化符号，一种文化消费，用来表达一种礼仪、一种氛围、一种兴趣和一种心情。从那以后，酒和诗就有了千丝万缕的联系。不仅如此，许多中国名酒不仅给人美丽的享受，也给人美丽的灵感和灵感。

酒作为客观物质，是一种难以捉摸的精神，热如火，冷如冰。缠绵如梦，恶如魔，柔如锦，锋利如钢刀。在人类文化的漫长历史中，酒文化雕塑既是客观物质存在，又是酒神精神的文化符号和象征。庄周唱了一首自由之歌，倡导“去物”、“游天下”、“无地”。

小的时候，黑嫂家里是酿过酒的，但并不是为了卖，就是家里人喝，有了亲戚朋友后也招待。这种现象在过去的农村挺普遍的，可以用来酿酒的东西也非常多，包括各种粮食，比如玉米、土豆这些。另外，一些果子也是可以酿酒的，说白了，几乎各种能够发酵的东西都能用来酿酒。

说实话，这些自己酿的酒要比那些买来的白酒喝着舒服多了，没喝过的人自然不能体会，但喝过的人就会明白黑嫂说的是什么意思。现在的农村已经很少有人单酿酒，但不少人对此是有好奇心的，比如有人会问，如果是自己酿酒，一斤粮食能出多少酒？这些酒的质量如何呢？我们想弄明白这些问题，不能直接说一斤粮食可以出多少酒，因为这没有个具体的答案，不能张嘴说一斤粮食可以出半斤酒，这样是笼统的，因为各种粮食的出酒率是不一样的。

同时，对于我们要酿造的度数和香型也是有要求的。比如我们用玉米和小麦来酿，这个出酒率是不一样的，再比如我们要的度数以及香型不一样，同要的粮食的出酒率也是不一样的。我们农村含淀粉类的材料都是可以酿酒的，土豆也是可以的。当我们想要明白一斤粮食可以出多少酒时，我们需要酿酒的要求以及酿酒的流程，然后再来说度数和香型的要求。

Ⅰ：家庭酿酒的基本流程是什么？我们得知道，不管是流水线作业酿酒还是家庭手工酿酒，其流程都是差不多的，就算是现代工业下的机器酿造，其必要的过程还是要有的。这是千来流传下来的，所谓的机械工业，只不过是机器取代了人工，根本方法是没有改变的。这些其实可以叫做酒方，通俗点讲，跟药方是一模一样的，只不过是机器进行了制造，但其本质，比如说药方是没有改变的。

笼统来说，不管是机器还是人工酿酒，通常都有几个步骤，分别是蒸熟、投酒曲、进行发酵、后蒸馏。蒸熟是什么呢？我们酿酒的粮食是熟的，并不是生的就能酿，这个过程有个前提，那就是需要先泡水，也就是把粮食给泡发，使我们准备酿酒的粮食充分吸足水分。粮食吸足水分后再进行做熟处理。

这个做熟的过程可以是蒸熟，也可以是煮熟，反正得由生变成熟的。当泡发的粮食做熟后，就要进行第二步了，也就是我们所说的投酒曲。酒曲在酿酒过程中非常重要，这是个不能缺少的材料。什么是酒曲呢？不知道大家有没有蒸过馒头，如果有方面的经验，我们就知道，在蒸馒头时，我们会用到酵母，其实这个酒曲的作用跟酵母的作用是一样的。

换句话说，酒曲是某种意义上的霉菌，原料多种多样，各种粮食都是可以的。但也并不是乱投的，这里有个大致的比例。注意我们说的是大致的比例，比如我们自己在家里酿酒，千分之五的比例就行，但不规定要千分之五，千分之七也可以，千分之四同样也行。投酒曲的作用是什么呢？上面就说了，跟我们蒸馒头其实是一个道理，蒸馒头用酵母是为了使面发起来，也就是发酵。

那这个酒曲的作用同样也是如此，同样是为了使做熟的粮食发酵。这也是酿酒的第三步，发酵。我们生活中有不少需要发酵的东西，比如臭豆腐，比如黄豆酱，这些都需要进行发酵后才能食用。酒也不例外，发酵是非常重要的一步。酒曲投入后，我们需要用东西将这些粮食密封起来进行发酵，这个发酵的时间取决于我们要酿造什么香型的酒，比如清香型时间就短一些，比如酱香型就需要时间长一些，而且要几次发酵。

这个是有区别的。一般情况下，我们发酵的时间是十天到十五天。当发酵完成后，就进入了后一步，也就是蒸馏，蒸馏的过程，其实就是提纯的过程。这个提纯技术是经过发展的，现在已经非常成熟，但在古代时，其实并没有什么提纯技术。我们看古代一些电视或者小说时，为什么他们动不动会说筛一斤酒？酒不应该是打一斤吗？不应该是舀一斤吗？为什么用个筛字呢？是因为当时的蒸馏提纯技术不行，或者是干净不提纯，上面有许多杂质，所以才用筛，其实就是来一斤人工过滤后的酒。

由于提纯蒸馏技术不行，古代的酒度数是非常低的，同样是在古代小说或者电影里，我们会看到有些人动不动就喝了多少碗酒，不是他们酒量大，是因为没有提纯，这些酒的度数跟现在啤酒都不能比，只能算是现在的含酒精类饮料。所以，古代人说又热又渴时想喝白酒，我们并不用奇怪，他们当时的白酒和现在的白酒是两个概念。

而现在的蒸馏技术就是提纯，使酒中的酒精含量提高，对于爱喝酒的人来说，没有提纯过的酒喝着净占肚子，后的蒸馏提纯技术决定了我们自己酿酒的度数，自己酿酒是如此，机械酿酒也是如此。Ⅱ：各种香型和度数，决定了一斤粮食可以出多少酒知道了酿酒的基本流程后，我们就该说一斤粮食可以出多少酒了，但是这个有诸多因素影响，大的影响因素就是酒的度数以及香型。

这里面是有差别的，因为如果想要度数高，就需要反复提纯，这就会舍弃一些，留下来的自然就少了。再比如说香型不一样，拿酱香来说，它的发酵流程比别的香型要多了好几道，而且需要一定时间的放置，在这些过程中，都会造成损耗，那出酒率自然就会低。在所有香型中，清香型是简单，出酒率也高的，一般维持在百分之五十，也就是一斤粮食出半斤酒，如果要求不是那么高，可以出到六七两，但这个六七两的酒，味道已经非常差了，劲也不是很足，适合一般喝酒者，对于爱喝酒的人来说，这东西喝了跟没有喝是一样的。

如果是酱香型，多的出酒率在百分之三十。所以我们可以看出来，跟清香型差了近一半，这是因为它的流程更加复杂，放置的时间也更加长，这些过程都会形成损耗。而浓香型介于两者之间，不管是工艺还是出酒率，算是个中间派，它的出酒率可以维持在百分之四十左右。需要注意的是，我们说的出酒率都是大概数，并不是说自己酿造时，就一定会出这么多，一般情况下，我们自己酿时，出酒率都会比这个高，因为我们在提纯的过程中会不太严格，这不是酿酒厂，更不是面对广大消费者，没有那么严格。

当然了，出来的酒自然也是不太纯的。说到纯不纯，就该说质量了。可以毫不夸张地说，自己在家酿的酒，其质量是根本不用担心的，比如我们拿个简单的果子酿酒，这个酒喝着顺口，而且还非常容易醉人，但是就算你醉了，只要睡一觉起来，你该干嘛就干嘛去，不像平时喝别的白酒醉了，到睡一觉醒来会头疼欲裂，这个酒是不找后账的，是没有后劲的。

说白了，就是当时的酒精作用导致我们出现了醉的状态，但过后就排出了。可有些便宜白酒可没有这种效果，有的喝醉后醒来会头疼一整天。所以当我们喜欢喝酒时，如果条件允许，自己在家里试着酿造一下，这个好处是挺多的，不要认为自己酿造的酒精度数太低，不要一味的去追求酒精度，你能知道那些便宜白酒里的酒精浓度是提纯得好，还是勾兑出来的吗？Ⅲ：我们在上面说了自己酿酒的工艺流程，其实这些流程也是酒厂的流程，基本都差不多。

然后说了一下自己酿酒的好处。当然了，黑嫂是不卖酒的，所以这不存在故意贬低什么。黑嫂个人也喝酒，白酒喝得少，平时少喝些红酒和啤酒，不能算是个酒客。但黑嫂对于传统手艺是非常感兴趣的，我国几乎是从远古开始，就有了自己特的酿酒历史，历史古籍中记载是非常早的，但我们题不在此处，所以今天不说这个。

但是我们要明白，酒这个东西是需要材料的支撑的，一个前提是粮食充足。试想想，当粮食吃都不够吃时，谁拿来酿酒？我们古籍中记载酿酒出现得早，说明早在那个时候，我们就实现过粮食的自给自足以及剩余，所以人们才会用来酿酒。一个酿酒，其实也可以窥见曾经的辉煌。只有存有富足的粮食，才能在此基础上发明酒类饮料。

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